Bonduelle Food ServicePoké blé, quinoa rouge et tataki de thonhttps://media.bonduelle.com/aprhd_317701/FRFS15147-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Poke-ble-quinoa-rouge-tataki-thon_WEB.webpJérôme LeniaudMix blé quinoa rouge Bonduelle Food Service 0,8 kgAubergines fraîches 2 kgTataki de thon en cube 0,8 kgConcombres rondelle 0,5 kgMangue en cube 0,300 kgRadis bleus 3 piècesGrenade grains Pm Sésame noir Pm Sauce:MielSauce SojaMiso blancVinaigre de rizFrire l’aubergine préalablement taillée en cube (plonger les cubes en glaçante avant frittage).Emulsionner la sauce.Déconditionner le Mix blé quinoa rouge Bonduelle Food Service.Tailler le radis bleu en rondelles.Monter le bowl en gardant bien les compartiments, finir avec la grenade et le sésame.Présenter avec un petit pot de sauce à discrétion.
Poké blé, quinoa rouge et tataki de thon
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :5 min
INGRÉDIENTS
- Mix blé quinoa rouge Bonduelle Food Service 0,8 kg
- Aubergines fraîches 2 kg
- Tataki de thon en cube 0,8 kg
- Concombres rondelle 0,5 kg
- Mangue en cube 0,300 kg
- Radis bleus 3 pièces
- Grenade grains Pm
- Sésame noir Pm
- Sauce:
- Miel
- Sauce Soja
- Miso blanc
- Vinaigre de riz
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Frire l’aubergine préalablement taillée en cube (plonger les cubes en glaçante avant frittage).
étape 2
- Emulsionner la sauce.
L'étape clé : étape 3
- Déconditionner le Mix blé quinoa rouge Bonduelle Food Service.
étape 4
- Tailler le radis bleu en rondelles.
étape 5
- Monter le bowl en gardant bien les compartiments, finir avec la grenade et le sésame.
étape 6
- Présenter avec un petit pot de sauce à discrétion.
