Bonduelle Food ServiceQuiche à la courgette et au chèvre cendréhttps://media.bonduelle.com/aprhd_317629/FRFS15136-hd-Bonduelle%2520Food%2520Service_Recette_Quiche-courgette-chevre-cendre_WEB.webpJérôme LeniaudBrunoise duo de courgettes Bonduelle Food Service 1,5 kgDisques de pâte brisée cuits 8 cm 10 unitésCourgettes vertes fraîches 2 unitésHuile d’olive PmCitron doux PmCrème prise au chèvre :Oeufs entiers 6 unitésCrème liquide 0,8 kgChèvre frais cendré 0,2 kgSel / poivre PmFoncer le plat à quiche puis cuire à blanc à 180 °C avec des noyaux et réserver.Détendre le chèvre cendré dans un cul de poule puis étaler entre 2 feuilles de papiers cuisson.Tailler 10 cercles de 9 Cm sur ½ cm et réserver en cellule de refroidissement pour durcir.Préparer l’appareil à crème prise.Monter les quiches en disposant une première couche de Brunoise duo de courgettes Bonduelle Food Service, ajouter un pochon d’appareil, un disque de fromage de chèvre puis remettre la brunoise et terminer par l’appareil restant.Enfourner en four sec à 180 °C pendant 25/30 minutes.Défourner préparer pour la présentation en vitrine.
Quiche à la courgette et au chèvre cendré
NOMBRE DE PORTIONS :10
TEMPS DE CUISSON :30 min
INGRÉDIENTS
- Brunoise duo de courgettes Bonduelle Food Service 1,5 kg
- Disques de pâte brisée cuits 8 cm 10 unités
- Courgettes vertes fraîches 2 unités
- Huile d’olive Pm
- Citron doux Pm
- Crème prise au chèvre :
- Oeufs entiers 6 unités
- Crème liquide 0,8 kg
- Chèvre frais cendré 0,2 kg
- Sel / poivre Pm
DÉROULEMENT DE LA RECETTE
étape 1
- Foncer le plat à quiche puis cuire à blanc à 180 °C avec des noyaux et réserver.
étape 2
- Détendre le chèvre cendré dans un cul de poule puis étaler entre 2 feuilles de papiers cuisson.Tailler 10 cercles de 9 Cm sur ½ cm et réserver en cellule de refroidissement pour durcir.
étape 3
- Préparer l’appareil à crème prise.
L'étape clé : étape 4
- Monter les quiches en disposant une première couche de Brunoise duo de courgettes Bonduelle Food Service, ajouter un pochon d’appareil, un disque de fromage de chèvre puis remettre la brunoise et terminer par l’appareil restant.
étape 5
- Enfourner en four sec à 180 °C pendant 25/30 minutes.
étape 6
- Défourner préparer pour la présentation en vitrine.
